Jamon 50% IBERICO DE BELLOTA (CZERWONA ETYKIETA)

Oznaczenie Iberico de Bellota (CZERWONA ETYKIETA) wskazuje, że są szynki produkowane ze świń rasy iberyjskiej. Świnie mają do dyspozycji naturalne pastwiska, z niezbędnymi i wystarczającymi hektarami dla każdej świni. Są karmione żołędziami.

50% rasy iberyjskiej. Iberyjskie pochodzenie świń Tartessos jest nadzorowane i certyfikowane przez autoryzowane i zatwierdzone firmy.

Skład szynki: 98% Szynka Jamon Iberico; 2% soli w solance pobierane jest razem ze specjalną nitryfikującą Curavi E-5 firmy Anvisa do szynek dojrzewających.

Dojrzewanie:

Minimum 20 miesięcy , zwykle 24 do 36 miesięcy z fazą od 12 do 16 miesięcy w suszarniach i magazynach w Cumbres Mayores, w regionie Jabugo (Huelva).

Opis sensoryczny:

Bardzo cienka i stylizowana szynka udźwigowa. Po krojeniu odkrywa się intensywnie czerwony kolor z ciemną barwą i nacieczonym tłuszczem. Łagodny aromat i intensywny smak.

Różnorodność prezentacji dostosowana jest do preferencji konsumentów: cały kawałek/ bez kości pakowany próżniowo / pokrojony plastrami.

Etykieta prezentuje rok produkcji.

Przechowywanie:

Produkt należy chronić przed nadmiernym wysuszeniem. Należy przechowywać w suchym miejscu w temperaturze pokojowej. Należy chronić przed słońcem. Jeżeli na powierzchni szynki pojawi się nalot, nie należy się przejmować. Można go usunąć za pomocą papieru kuchennego zamoczonego w ciepłej oliwie z oliwek.

Formy spożycia: w plastrach jako przystawka lub przekąska.

Data przydatności do spożycia/ data preferowanej konsumpcji to:

5 lat od zakończenia dojrzewania