100% iberico de bellota JAMON bez kości Tartessos

Opis

Szynka 100% rasy iberyjska karmiona żołędziami, pochodząca od czystych świń iberyjskich karmionych na naszych pastwiskach w prowincji Huelva. Po cięciu intensywnie czerwony kolor z pewnym ciemnym odcieniem typowym dla rasy. Ze świeżym, miękkim aromatem i intensywnym, smacznym smakiem, który wypełnia usta i utrzymuje się przez długi czas.

JAKOŚĆ Żołędzia

KARMIENIE

Świnia ekstensywnie żeruje swobodnie, od początku listopada do połowy marca, owocami pastwisk, którymi są żołędzie, zioła, ściernisko i inne owoce polne.

DOJRZEWANIE

Minimum 24 miesiące, zwykle 36 do 48 miesięcy z fazą piwniczną od 18 do 36 miesięcy w naszych suszarniach i magazynach w Cumbres Mayores należącym do regionu Jabugo (Huelva).

CERTYFIKACJA

Poprzez audyty przeprowadzane przez niezależne firmy, autoryzowane i zatwierdzone przez ENAC (Krajową Jednostkę Akredytującą).

OPIS SENSORYCZNY

100% szynka iberyjska żołędziowa z cienkimi, stylizowanymi nóżkami. Po przekrojeniu intensywnie czerwona barwa z pewnym ciemnym odcieniem typowym dla rasy, z przeświecającym naciekowym tłuszczem w postaci żyłek i kruchą konsystencją. Ze świeżym, miękkim aromatem i intensywnym, smacznym smakiem, który wypełnia usta i utrzymuje się przez długi czas. Ładna i soczysta konsystencja.