CAVA TANTUM ERGO PINOT NOIR ROSADO 0,75L

Tantum Ergo Brut Nature Pinot Noir Rosado to cava z apelacji pochodzenia (D.O) Cava pochodzącej z winnicy Hispano-Suizas. Ta winnica znajduje się w Requena, mieście w prowincji Walencja.

Tantum Ergo Brut Nature Pinot Noir Rosado jest w 100% produkowane z odmiany Pinot Noir. Winnice są bogate w gleby wapienino-gliniaste.

Winogrona zbierane są ręcznie do skrzynek, które rano mieszczą do 15 kg, co pozwala na utrzymanie optymalnej temperatury po przybyciu do winnicy.

Winogrona w winnicy podlegają rygorystycznej ręcznej selekcji, a następnie winogrona są usuwane z szypułek i miażdżone. Po procesie zimnej maceracji w temperaturze 0°C przez 2 godziny. Moszcz jest dekantowany przez 24 godziny i tylko czysta część moszczu jest fermentowana w nowych beczkach z amerykańskiego dębu, które mogą pomieścić 400 litrów w temperaturze 16°C.

Druga fermentacja odbywa się w butelce w stałej temperaturze 14°C. Na koniec wino dojrzewa na osadzie przez 15 miesięcy, a następnie jest ręcznie wypuszczane.