SZYNKA JAMON SERRANO BODEGA Segovia Manuel Diaz HAM SERRANO

Oryginalny Jamon Serrano czyli szynka dojrzewająca (tylna noga świni) o przybliżonym czasie dojrzewania około 18 miesięcy. Mieści 60% mięsa, 40% tłuszczu i kości. Waga 8-8,5 kg

Niska zawartość soli. 

Zalecamy:

• Szynkę najlepiej ułożyć w taki sposób, aby kopyto skierowane było do góry, dzięki czemu możliwy jest dostęp do najbardziej delikatnej części szynki.

• Do krojenia w plastry najlepiej wybrać cienki i giętki nóź, a do usuwania zewnętrznej skóry - krótki i sztywny.

• Tłuszcz szynki dojrzewającej podkreśla ją smak. Pierwsze plasterki tłuszczu najlepiej wykorzystać do przykrycia odsłoniętej części łopatki, co zapewni jej świeżość.

• Produkt należy chronić przed nadmiernym wysuszeniem. Należy przechowywać w suchym miejscu w temperaturze pokojowej.

• Należy chronić przed słońcem. Jeżeli na powierzchni szynki pojawi się nalot, nie należy się przejmować. Można go usunąć za pomocą papieru kuchennego zamoczonego w ciepłej oliwie z oliwek.

• Mięso znajdujące się najbliżej kości idealnie nadaje się do krojenia w plastry. Z części bardziej suchych najlepiej przyrządzić gulasz, a kości najlepiej wykorzystać do przygotowania rosołu.

UWAGA:

Do krojenia szynki oferujemy stojaki oraz noży do krojenia (w kategorii Akcesoria)