Salsa Espinaler to lekko pikantny sos na bazie octu, wytwarzany z sekretnej mieszanki:

• Ocet

• Czerwona papryka

• Czarny pieprz

• Różne przyprawy

• Sól

Ma bardzo charakterystyczny smak: kwaśny, lekko ostry i niezwykle aromatyczny — stworzony, aby wydobyć smak umami z wysokiej jakości owoców morza w puszkach, takich jak:

• Małże (almejas, mejillones)

• Małże brzytwy (navajas)

• Sardynki (sardinas)

• Kalmary (calamares)

Jest również powszechnie używany do chipsów ziemniaczanych, oliwek, anchois lub tapas na bazie wermutu. Można go również spotkać jako ostry sos lub przyprawę.