Romesco – pikantny kataloński sos, wywodzący się z Tarragony. Romesco przyrządza się z orzechów laskowych, migdałów, pomidorów, oliwy i czosnku oraz z suszonych słodkich papryczek, nazywanych nyora. Papryczki te stanowią najważniejszy składnik potrawy. Elementy tworzące sos były dawniej rozgniatane w moździerzu, obecnie do przygotowania romesco używa się miksera.

Sugerujemy użycie sosu Romesco do przygotowania gulaszu rybnego, dodanie białego wina, bulionu, sosu Romesco i ryby. Szybko i łatwo!